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TORTUGA
Ref. 68140
El pan perfecto para el bocadillo perfecto. Asà es la Tortuga Saint Honoré, un pan que combina masa madre, con aceite de oliva. Se trata de un pan de alta hidratación, elaborado con un largo proceso de fermentación. Sus dos cortes paralelos hacen que la masa pierda toda su tensión, de manera que su miga se vuelve especialmente alveolada, su corteza crujiente y delicada, y su sabor nos transporta al pan que hacÃan nuestros abuelos.
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(unidades)
80
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(gramos)
70
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(minutos)
30 45
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(grados)
200-200
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(minutos)
8-10
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(cm)
17